五味と五臓六腑の関係

　この図は、それぞれの臓腑が味と連動していることを示しています。

　たとえば「酸っぱい味」が欲しいと思った時は、「肝臓」がその味を求めているということになります。 しかし、その味ばかり摂取していると、逆にその臓器を傷めてしまうということも示しています。 何でもほどほどにすべきですね。

　薬膳では「自然界には5つの基本要素、木・火・土・金・水がある」という考えかたをします。 内臓と味の関係を示す五角形の中心にこれらの要素を置いて考えるのもそのためです。

★・・・効能から見た食材